ANTIPASTI
Zuppetta di cozze con tris di pomodoro, crostini al timo, emulsione di burrata e olio evo
Polpo cotto a bassa temperatura con patate affumicate, bietola profumata al lime e frutta secca
Tartare del pescato alla mediterranea con pomodoro secco, capperi fritti e olio agli agrumi
Crudo di gambero rosso locale su ricotta di pecora alle erette, pepe nero, olio all'aglio e bottarga di sgombro
Salumi e formaggi nostrani (prosciutto, salsiccia, guanciale, caprino, pecorino, ricotta mustia)
Cassola di melanzane su millefoglie di carasau al timo
Pane frattau (pane carasau cotto in brodo, salsa di pomodoro, pecorino e uovo in camicia cotto a bassa temperatura
DEGUSTAZIONE DI SEI ANTIPASTI
PRIMI E SECONDI
PRIMI
Fregola sarda alla marinara con clorofilla di basilico
Malloreddus al nero di seppia con salsa alle triglie, arselle e bottarga
Raviolo di patate e formaggio con salsa alle melanzane e caprino
Tagliatella al burro montato con acciughe, olive e pane tostato
Gnocchi di patate ripieni di piselli, con salsiccia fresca, finocchietto e fonduta di caprino
Le paste fresche sono di nostra produzione
SECONDI / BRACE
Filetto del pescato fritto e marinato in salsa agrodolce con cipolla rossa, uvetta, olive taggiasche e alloro
Frittura mista di pesce
Arrosto misto di pesce per due persone
Calamaro ripieno di patate, pomodoro secco, aneto e crema di piselli
Pancia di maiale croccante al mirto, cotto a bassa temperatura, su tortino di patate al pecorino
Bistecca di cavallo o manzo con patate fritte
Tagliata di cavallo o manzo con rucola e grana
Filetto di cavallo o manzo cotto a bassa temperatura con salsa al mirto e rustico di patate al pecorino
DESSERT ALLA CARTA
Tiramisù in cialda di crepe
Savada (o seadas) con miele e fichi
Millefoglie di carasau caramellato, crema chantilly e frutta fresca
Semifreddo al torrone con ganache al cioccolato, salsa al limoncello e frutta candita
Dessert del giorno
Sorbetti di nostra produzione